證券時報記者 鐘恬

5月8日滬上阿姨成功登陸港交所，股價表現(xiàn)亮眼，而杭州休閑中式餐飲巨頭綠茶集團也在同一天正式啟動港股招股，內(nèi)地餐飲企業(yè)正掀起赴港開店與上市的 “雙線作戰(zhàn)” 熱潮。蜜雪集團、海底撈、小菜園等知名品牌便是其中的典型代表，綠茶集團、遇見小面、和府撈面等已于近年進駐香港的餐飲品牌也正在沖刺港股上市。分析認(rèn)為，這一策略的本質(zhì)是“用香港市場練內(nèi)功，用資本市場放大價值”，既通過實體店積累國際化經(jīng)驗，又借助港股融資杠桿實現(xiàn)規(guī)?；S升。

在商業(yè)版圖不斷擴張的當(dāng)下，不少餐飲企業(yè)開啟了左手開店、右手上市的“雙線作戰(zhàn)”模式，蜜雪冰城就是成功的典型。

2023年底以來，蜜雪冰城以雷霆之勢進軍香港，短短一年就成功開設(shè)了8家分店，在香港飲品行業(yè)掀起了一陣“平價風(fēng)暴”。香港首店選址在旺角銀行中心廣場，這個位置毗鄰眾多商業(yè)中心和學(xué)校，人流量巨大。店內(nèi)9港元一杯的檸檬水、16港元一杯的珍珠奶茶，吸引了大量消費者，尤其是學(xué)生群體。

在積極布局香港門店的同時，今年3月3日，蜜雪集團正式登陸港交所，成為港股市場備受矚目的焦點。上市之后，蜜雪集團股價一路高歌猛進，不斷創(chuàng)出新高，目前股價較發(fā)行價大漲1.38倍，總市值達(dá)1829億港元，超越百勝中國，成為港股第二家市值超千億的餐飲企業(yè)。

海底撈則從2017年邁出了進駐香港市場的重要一步。海底撈以其獨特的服務(wù)理念和標(biāo)準(zhǔn)化的運營模式，迅速在香港餐飲市場嶄露頭角。優(yōu)質(zhì)的服務(wù)、熱鬧的用餐氛圍以及豐富多樣的菜品選擇，吸引了眾多香港本地消費者以及游客前來就餐。截至目前，已在香港地區(qū)拓展至5家門店，無論是工作日的晚餐時段，還是周末的用餐高峰期，海底撈香港門店常常座無虛席，排隊等候的場景屢見不鮮。

2018年9月，海底撈成功登陸港交所，成為當(dāng)年招股價最貴新股，目前市值約為939億港元。海底撈的成功上市，不僅為其進一步擴張?zhí)峁┝诵酆竦馁Y金支持，還提升了品牌在全球范圍內(nèi)的知名度和影響力。上市后，海底撈借助資本市場的力量，在全球范圍內(nèi)加速門店布局，提升供應(yīng)鏈管理水平，投入更多資源進行菜品研發(fā)和服務(wù)升級。

此外，有多家內(nèi)地餐飲企業(yè)也在香港市場積極布局，并謀求上市機會。

今年4月8日，遇見小面第400家門店隆重開業(yè)，此家遇見小面門店選址在香港西九龍站。據(jù)悉，這也是遇見小面繼2024年5月在香港紅磡黃埔花園開設(shè)首家門店后，在香港地區(qū)開設(shè)的第六家門店，此前其已在香港開設(shè)了五家門店，均獲得了良好的市場反響和消費者好評。香港投資推廣署助理署長劉智元出席開業(yè)活動時表示，遇見小面在香港持續(xù)拓展門店網(wǎng)絡(luò)，反映香港的餐飲市場發(fā)展蓬勃、充滿機遇。

遇見小面已經(jīng)向港交所遞交招股書。如果成功上市，遇見小面將成為“中式面館第一股”。IPO前，弘毅投資通過百?？毓善煜缕骊砍止?7.16%，為最大機構(gòu)投資者；碧桂園創(chuàng)投通過匯碧一號及匯碧二號累計持股9.06%，九毛九旗下品芯悅谷持股6.5%，青驄資本持股3.26%。根據(jù)招股書，遇見小面本次IPO募集資金的40%將用于拓展餐廳網(wǎng)絡(luò)、擴大地理覆蓋范圍及加深市場滲透。剩余資金則用于升級整個餐廳網(wǎng)絡(luò)的技術(shù)及數(shù)字系統(tǒng)、品牌建設(shè)及提高客戶忠誠度等方面。

綠茶集團則已經(jīng)啟動招股。據(jù)招股書披露，綠茶集團此次IPO計劃全球發(fā)售1.68億股，發(fā)行價定為每股7.19港元，最多募集約12.11億港元。

綠茶集團的拓店步伐已經(jīng)邁入了香港，綠茶餐廳在香港銅鑼灣、大圍開設(shè)了門店，其高性價比的“新中式融合餐飲”理念成功吸引了香港消費者。綠茶集團副總裁及海外事業(yè)部總經(jīng)理陶冶表示，公司愿景是將綠茶餐廳打造成國際知名的中餐品牌，香港對于公司實現(xiàn)這一目標(biāo)具有重要的戰(zhàn)略意義。

“香港擁有近750萬人口，從海外及中國內(nèi)地進口的食材在整體食物供應(yīng)鏈占比達(dá)95%，令香港的飲食種類百花齊放，平均每427名市民就有1家餐廳，可見香港本地的餐飲市場擁有龐大潛力?！眲⒅窃f。

這些餐飲企業(yè)選擇“一邊在香港開店，一邊赴港上市”的策略，主要基于市場拓展、資本運作、品牌國際化等多重考量。香港是全球化程度最高的城市之一，餐飲品牌在此開店可測試產(chǎn)品、服務(wù)模式在多元文化下的適應(yīng)性，為后續(xù)進軍東南亞或歐美市場積累經(jīng)驗（如海底撈通過香港門店優(yōu)化海外運營流程）。香港投資推廣署旅游及款待行業(yè)總裁黃思敏認(rèn)為，對于中國內(nèi)地連鎖餐飲品牌來說，出海是“走出去”的必經(jīng)之路。而香港憑借獨特的地理位置和多元化的發(fā)展優(yōu)勢，可以成為餐飲企業(yè)向海外拓展市場過程中的“跳板”。